普洱茶的品鉴

一直以来，茶，本身是没有高低价值的，你认为好喝的，就是最有价值的茶，你认为不好喝的茶，即使价钱非常的昂贵，对你而言，也是没有价值的。

一茶在手，浓淡由己，冷暖自知，人间这样多的好茶，我们却独爱普洱，对于喝茶，仁者见仁，智者见智；我认为，有的茶喝到嘴里，有的茶喝到肚子里，而有的茶，却是喝到骨子里的的，像普洱这样的茶，却是真真的喝到骨子里的，她经久耐泡，她百转千回，她惊艳不赋予表面，却是深邃悠远，她带有浓烈的自然气息，她受雨露恩泽，承阳光照射，长良地山川，得古朴自然之先，这样得天独厚的条件，最值得我们为之深思。

无论怎样的普洱茶，皆以自己喜好的口感为主，但切记，最基本的要求是无任何杂味，干净。

且以一段简单的文字叙述一下普洱，普洱茶，更多的内涵在于个人品味，普洱茶，品的是一种心境，品的是一种情调，在沉沉浮浮中，选择了清淡和超然，一种简单而优雅的生活态度，一盏清茶，冲去了浮沉，沉淀了思绪，入肚可以解毒，入心使人清醒，茶之礼先人后己，茶之义清浊自知，人若专心于茶，茶也不会负人，天下没有两块滋味完全相同的普洱，世上没有两颗一模一样的人心，瞬息万变的心去品千变万化的普洱茶，妙不可言啊！

诚如众多茶友语言：21世纪是茶的世纪——特别是后发酵普洱茶的世纪！

关于普洱茶的品鉴，在此有几条拙见与大家分享一二。

一、看其形
普洱茶外形要求厚薄一致，松紧适度，条索肥厚，紧结，以嫩度级别划分，最高级别为普洱皇，下为宫廷级，再下为一级到十级再到级外，我们一直遵从茶无好坏，适口为珍，仅凭嫩度级别一点，并不能做为评判普洱茶好坏的因素，有人却喜欢梗粗叶老的，这样品起来口感清甜，淡薄却不失茶滋味。

其次看色泽光润程度，色泽光滑，润泽为好，生茶以墨绿，青绿为主，熟茶以褐红、棕褐为主。
二、鉴其汤
普洱生茶以黄绿明亮，金黄透亮为好，为原本的生茶之色，经过长时间正规的存放，转化，会逐渐变为橙黄色或橙红色。

熟茶里，在加工过程中，80%左右的茶黄素和茶红素氧化，聚合，形成茶褐素，再加上较高的可溶性糖和浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚，汤色红褐的物质基础，茶红素是茶汤“红”的主要成分，进过长时间正规的存放，转化，红褐的汤色渐变为红褐透亮，透明度将提高。

无论是生茶还是熟茶，都以浑浊为次。
三、观其叶
普洱茶冲泡后观察叶底，主要看柔软度、匀度，叶质柔软，肥厚，有弹性的较好，叶底硬，无弹性的品质不好，色泽温润，均匀一致的好，色泽花杂不匀为不好。
四、品其味
品生茶，要让茶汤能够遍布整个口腔，舌尖是品尝甜味的，舌面是品尝涩味的，舌两侧是品尝酸馊味的，舌根是品尝苦味的，生津回甘则会产生在整个口腔，以两颊和舌尖为主要感官区，品尝普洱生茶，应以入口顺滑，苦涩味化得快为好，其次是回甘，生津为好，回甘生津则为茶汤入口一段时间后，有明显的甜味，刺激舌面，舌两侧，舌底不断生津。

品尝普洱熟茶，同样也是以入口顺滑，绵柔，无杂味，厚重，粘稠为上，退而求其次，也需要无杂味。